鹰嘴豆营养素食食谱必威体育
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你可以用一罐不起眼的鹰嘴豆做出许多快捷、美味的素食餐!这里有25个我最喜欢的、营养丰富的鹰嘴豆素食食谱,可以作为午餐、零食和周末晚餐。必威体育

一个白色的边缘碗里装满了米饭和炒鹰嘴豆混合物,然后撒上鲜绿色的欧芹。

我总是告诉我的营养的客户如果你的食品储藏室里有一罐鹰嘴豆,你大概已经吃了一半的营养餐了。betway必威体育平台我想不出我在烹饪中更依赖的豆类了。我从来没有像今年这样感激鹰嘴豆。

鹰嘴豆是我最喜欢的植物蛋白我喜欢它们的多样性。鹰嘴豆可以成为下降,午餐沙拉,脆皮沙拉,或者是优秀素食主义者的基石主菜

鹰嘴豆的健康益处

鹰嘴豆,像所有的豆类一样,是植物蛋白的良好来源。但它们还富含其他重要的营养成分。

一种是叶酸,它对红细胞的产生和防止婴儿的发育问题非常重要。另一个原因是,这是植物性饮食者需要考虑的一种重要营养素。半杯熟鹰嘴豆含有大约一天RDA铁含量的10%。betway必威体育平台与其他富含铁的成分结合起来,这是一个很好的量。最后,鹰嘴豆含有对免疫功能很重要的锌。

除了这些微量元素,鹰嘴豆还富含膳食纤维,这对消化系统的健康和血脂的健康都很重要。它们提供复杂的碳水化合物,这对维持能量很重要。

鹰嘴豆中含有多少蛋白质?

当然,还有蛋白质!半杯熟鹰嘴豆提供大约7克植物蛋白。betway必威体育平台如果你把鹰嘴豆和富含蛋白质的谷物,如藜麦,或绿叶蔬菜结合在一起——就像下面的许多食谱一样——它们将有助于你的蛋白质摄入。必威体育

如何烹饪干鹰嘴豆

在炉子上

鹰嘴豆有两种烹饪方法。第一种方法是从头开始煮干鹰嘴豆。

要做到这一点,你要把鹰嘴豆浸泡一整夜,或者浸泡8个小时。早上,把泡好的水倒掉,把干鹰嘴豆放入一个有足够淡水的锅里,让它们覆盖大约5英寸。betway必威体育平台把火调小,把鹰嘴豆慢炖90-120分钟,或者直到它们变软但不糊状。

煮完之后,你可以把鹰嘴豆沥干,在这些素食鹰嘴豆食谱中立即使用。必威体育你也可以把它们放在冰箱里保存4天,或者冷冻4周。

慢炖

如果你用的是慢炖锅,你也可以在慢炖锅里加入一磅干鹰嘴豆,加入七杯水,1.5茶匙粗盐和1/4茶匙小苏打。用高火煮4个小时或用小火煮8个小时。鹰嘴豆在使用或储藏前要沥干水分。

这个方法是我从奥尔顿·布朗我在这方面取得了巨大的成功!

如何烹饪罐装鹰嘴豆

用罐装鹰嘴豆烹饪比从头开始做要快得多。当它们从罐头里出来的时候已经完全煮熟了。要在食谱中使用它们,你只需要把必威体育它们加热。

从头开始做鹰嘴豆是最经济的选择。但是罐装鹰嘴豆也非常健康和营养。我鼓励我的客户依靠罐装豆类来方便和放松,尤其是在压力大或繁忙的时候。

一些罐装鹰嘴豆比其他的含有更多的添加盐,所以如果你担心钠的摄入量,那就有必要看看成分标签。

你能冷冻鹰嘴豆吗?

你绝对可以冷冻鹰嘴豆。每当我从头煮一磅干鹰嘴豆时,我会立即冷冻至少一半的熟豆子。

煮熟的鹰嘴豆,一旦冷却,可以放在储藏容器或硅胶袋然后放到冰箱里。它们可以在冰箱里完好地保存至少四周;我经常一次把它们冷冻六个星期,没有任何问题。

25素食鹰嘴豆食谱必威体育

一旦你的鹰嘴豆煮熟了,你可以在以下25种有益健康、美味的鹰嘴豆素食食谱中的任何一种中使用它们。必威体育这些只是我经常用鹰嘴豆做的许多有益的、美味的饭菜中的一小部分。

如果你是用豆必威体育子烹饪的新手,这些食谱是一个很好的起点。如果你已经是鹰嘴豆的粉丝,也许他们会给你一些新的灵感。列表中有一份快速简单的鹰嘴豆炒菜食谱,这是一道非常美味的简单菜肴早餐

辣白菜鹰嘴豆汤
这是一碗温暖、滋养的植物性美味,这款素食辣白菜鹰嘴豆汤制作简单,特色是辛辣。
辣白菜鹰嘴豆汤|完全帮助
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betway必威体育平台奶油烤甜菜豆泥
甜烤甜菜为这道素食鹰嘴豆泥食谱增添了最美丽、活力四射的粉色!
betway必威体育平台奶油烤甜菜鹰嘴豆泥|完全帮助
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美味的鹰嘴豆鞋匠
这款素食美味鹰嘴豆馅饼是终极的植物性冬季美食!鹰嘴豆,乡村饼干,美味的酱汁,鲜味浓郁的肉汤。
一种美味的长柄煎锅,有胡萝卜、芹菜、鹰嘴豆和奶油酱betway必威体育平台
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鹰嘴豆香蒜酱意大利面沙拉
鹰嘴豆香蒜沙律是一份快速、新鲜、美味的素食午餐!它是用不含乳制品的香蒜沙司,鹰嘴豆和胡椒芝麻菜做成的。它做的剩菜也很好吃。
鹰嘴豆香蒜酱意大利面沙拉|完全帮助
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鹰嘴豆胡萝卜蒸粗麦粉沙拉
鹰嘴豆胡萝卜蒸粗麦粉沙拉是一份美味的素食午餐。蒸粗麦粉烹饪起来非常快,可以热着吃也可以冷着吃。它做的剩菜也很好吃!
鹰嘴豆胡萝卜蒸粗麦粉沙拉|一份
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柠檬碎鹰嘴豆沙拉
这道简单的柠檬碎鹰嘴豆沙拉很快就融合在一起,吃起来充满活力和鲜亮!它是工作日午餐或简单晚餐的完美剩菜。
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红扁豆鹰嘴豆面包配蘑菇肉汁
这款红扁豆鹰嘴豆面包是一款营养丰富、基于植物的经典、受人喜爱的安慰食物:肉卷!它是用红扁豆,鹰嘴豆和快速美味的蘑菇肉汁做成的。
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betway必威体育平台奶油鹰嘴豆和蘑菇配土豆泥
betway必威体育平台奶油鹰嘴豆和土豆泥是终极的,营养的安慰食物!它们富含纤维和营养,舒适又有饱腹感。这道菜也可以做成无谷蛋白的!
betway必威体育平台奶油状的鹰嘴豆泥被堆在土豆泥上,再撒上大量的欧芹。
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简单的咖喱鹰嘴豆和菠菜
咖喱鹰嘴豆和菠菜是一种快速、美味、营养的素食晚餐。在繁忙的工作日晚上,食谱很容易准备,剩下的饭菜在一两天后味道会更好。配上你最喜欢的全谷物,就可以吃一顿完整的饭了!
简单的咖喱鹰嘴豆和菠菜|完全帮助
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藜麦,胡萝卜,菠菜沙拉和辣胡萝卜辣椒醋汁
这款藜麦胡萝卜菠菜沙拉既提神又爽口!它由营养丰富的藜麦、鹰嘴豆以及烤嫩胡萝卜制成。胡萝卜辣椒油醋汁是一种甜而辣的调味品,你可以在所有的沙拉和碗中使用它。
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藜麦鹰嘴豆扎塔尔汉堡
以中东为灵感,以植物为基础的汉堡配上浓烈明亮的芝麻酱。
一张侧面的照片,上面是藜麦鹰嘴豆扎塔尔汉堡肉饼,配生菜卷和芝麻酱。
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高蛋白大麻鹰嘴豆泥
高蛋白大麻鹰嘴豆泥是一个很好的替代常规鹰嘴豆泥!它的特点是营养丰富的大麻种子和芝麻酱。它是一种营养丰富、令人满意的小吃,也可以用来做三明治和卷饼。
一个圆形的白色盘子上覆盖着零食的配料,包括素食大麻鹰嘴豆泥和生蔬菜。
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烤玉米粥鹰嘴豆,洋蓟和番茄
这道菜的烤玉米粥与鹰嘴豆,洋蓟和番茄是一个丰盛和美味的植物为基础的晚餐想法!做起来很容易,非常适合烧烤季节。
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金胡桃鹰嘴豆咖喱
这款素食金冬南瓜鹰嘴豆咖喱真是太美味了!由于加入了姜黄,它呈现出美丽的金黄色,充满了甜味和咸味。完美的一罐植物秋季食谱。
金奶油鹰嘴豆咖喱是一种快速而美味的餐点,尤其是配上新鲜烹制的粗麦粉和切碎的绿洋葱。
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藜麦鹰嘴豆凯撒沙拉
这道素食藜麦鹰嘴豆凯撒沙拉是经典食谱上的健康延伸!它是由富含蛋白质的脆鹰嘴豆和嫩藜麦做成的。另外,它还裹着一层不可抗拒的,不含乳制品的腰果凯撒酱。
两个白色的有凹槽的陶瓷盘子里堆满了素食藜麦鹰嘴豆凯撒沙拉。这些盘子放在白色的背景上。
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烤胡萝卜鹰嘴豆泥
这款烤胡萝卜鹰嘴豆泥口感细腻,味道浓郁!betway必威体育平台烤胡萝卜给它增添了甜味、美丽的橙色,还增加了额外的营养。
一张烤胡萝卜鹰嘴豆泥和有籽饼干的图片。
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油炸玉米片配扎塔尔烤鹰嘴豆
完全非传统的玉米片!这道菜用炸薯片代替了烤圆面饼,配料来自油腻的沙拉。上面撒有酥脆的扎塔尔烤鹰嘴豆和鲜亮的芝麻酱。
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藜麦大蒜烤圣女果鹰嘴豆
藜麦配烤番茄和鹰嘴豆是完美简单的夏季素食配菜。做起来很简单,但非常美味,多亏了多汁香甜的樱桃番茄。鹰嘴豆为这道多才多艺的食谱添加了一些植物蛋白。
藜麦大蒜烤樱桃番茄鹰嘴豆|完全帮助
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甘薯鹰嘴豆汉堡
这些甘薯鹰嘴豆汉堡是素食,无谷蛋白,所以很容易做。它们也是一种多功能的植物蛋白!按照传统,可以放在汉堡小圆面包里,也可以放在碗里、卷里和沙拉里。
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柠檬莳萝西葫芦鹰嘴豆大米
这款柠檬莳萝西葫芦鹰嘴豆米饭是一款健康的地中海风味餐。它是新鲜的,适合午餐或晚餐。你可以通过提前做饭来节省准备饭菜的时间。
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番茄藜麦鹰嘴豆
这道番茄、藜麦和鹰嘴豆的食谱做起来又快又简单!这是一个完美的,营养丰富的配菜,适合匆忙的家庭厨师。你可以在食谱中加入蔬菜或其他佐料,使之成为一顿完整的饭。
一个圆形的白色盘子,上面放着葡萄番茄、嫩菠菜和用番茄调味的藜麦。
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鹰嘴豆味噌蔬菜炖汤
这道奶油鹰betway必威体育平台嘴豆味噌蔬菜炖菜,由于使用了味噌作为调味料,有一种浓郁、美味的味道。它既丰盛又健康,你可以用任何你有的蔬菜来做!
一个白色的汤碗里装满了味噌蔬菜炖菜。小片的吐司在汤里,放在汤碗旁边。
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摩洛哥鹰嘴豆番茄炖菜
一锅新鲜、美味的五香番茄和鹰嘴豆是任何全谷物、大饼甚至一碗面条的完美搭配。这道菜是一个完美的方法,用完你的夏季番茄,同时获得一些植物蛋白。
摩洛哥鹰嘴豆番茄炖|完全帮助
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碎泡菜鹰嘴豆沙拉
这种碎泡菜鹰嘴豆沙拉是一种简单的调味料,可以放在吐司、卷饼、饼干或蔬菜上。它的特色还包括对肠道有益的泡菜!
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最后但同样重要的是,鹰嘴豆炒菜。这是一个很好的堆叠米饭或吐司。我喜欢配上新鲜的香草,或者多加点百胜酱

一个白色的边缘碗里装满了米饭和炒鹰嘴豆混合物,然后撒上鲜绿色的欧芹。
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25营养素食鹰嘴豆食谱:简单鹰嘴豆炒必威体育

作者-betway必威体育平台
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 15分钟
总时间: 25分钟
收益率: 4

成分

  • 1汤匙鳄梨油
  • 1小洋葱,切碎
  • 1红甜椒,去茎,去籽,剁碎
  • 1青椒,去茎,去籽,剁碎
  • 1波布拉诺胡椒,去籽后剁碎
  • 8-10盎司白蘑菇,洗净切片
  • 1茶匙粗盐
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙烟熏辣椒粉
  • 破折号红辣椒碎(品尝)
  • 3.汤匙营养酵母
  • 3.煮熟的鹰嘴豆(2个14.5盎司的罐头,冲洗并沥干)
  • 煮熟的谷物(服务)
  • 新鲜切碎的欧芹叶(服务)
  • 辣椒酱服务(可选)

指令

  • 在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱和辣椒。煮5分钟,经常搅拌,或者直到洋葱变软变清。根据需要加几汤匙水,防止蔬菜粘在一起。
  • 加入蘑菇和一撮盐。混合蔬菜,盖上锅盖。让蘑菇再煮五分钟,或者直到它们释放出液体,变软,煮透。
  • 在烹饪蔬菜的时候,把你的香料(盐、姜黄、辣椒粉、烟熏辣椒粉和辣椒片)混合在一起。蘑菇煮熟后,加入香料混合物、营养酵母和鹰嘴豆,以及大约三分之一或半杯水。betway必威体育平台彻底搅拌混合物,以确保一切都混合得很好。继续煮5-7分钟,或者直到所有东西都热了,鹰嘴豆开始变脆。检查一下混合物的调味料,用额外的香料、盐或胡椒调味。
  • 上菜时,把鹰嘴豆摊在米饭、另一种全谷物或吐司上。饰以青柠角和少许欧芹。如果你喜欢的话,加些辣酱。享受吧!
一个黑色的铸铁煎锅里盛着sautéed蔬菜和鹰嘴豆的混合物。

我希望这些食谱能给你一点灵必威体育感,让你下次发现自己没有足够的精力做饭时,在你的储藏室里放一罐可靠的豆子。享受吧!

xo

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    1评论
  1. 希望你能提供食谱中所含的卡路里、碳水化合物和蛋白质。必威体育That would be so helpful for us over 75 folks who must balance calorie intake with protein needs,