烤香豆腐
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烘香豆腐块是我最喜欢的多功能日常植物蛋白之一,放在我的冰箱里。我用它们来做沙拉、碗、意大利面、卷,甚至作为营养零食。学习如何准备这简单而美味的素食主食!

深红棕色的烤香豆腐块放在白色的表面上。

“这个豆腐真的很好吃。你是怎么做的?”

这是两个周五前我的一个朋友问我的问题,当时我们在她家一起吃简单的谷物碗。那些碗里的蛋白质就是这种烤香醋豆腐。

豆腐和我们那天晚上吃的farro、烤甜菜、腌洋葱和绿叶蔬菜非常搭配。但我知道,香豆腐块和其他很多辅料也很搭配。

最近我只吃简单多betway必威体育平台用途的食物。我的重点是植物蛋白质可以以多种方式工作,因为蛋白质往往是我在计划饮食时最有意识地考虑的营养成分。

最近的一些亮点是鹰嘴豆加辣酱(即食风味和调味料!)扁豆与甜枣烧烤酱一起炖,重温了一些我最喜欢的豆腐炒食谱必威体育豆豉肉丸,捣碎的扁豆配芝麻酱和蔬菜——非常棒包装填充

这种香醋豆腐是我蛋白质主食家族的新成员。这不是什么新食谱本身我以前用香醋腌制豆腐。但我终于想出了正确的公式,我知道我将一直做这些立方体。我的朋友是对的:它们可能很简单,但它们真的很好。

切成方块的纯豆腐放在白色的盘子里。盘子在白色的表面上。

准备香豆腐块

制作香醋豆腐的过程相当简单,只要你不介意长时间的等待。这些是用于a)挤压豆腐b)腌制豆腐。

按你的豆腐

挤压豆腐有两个目的。一是去除豆腐中多余的水分,有助于豆腐容易吸收腌料和调味料。第二步是让它的质地更结实。

我过去常常把豆腐压得很长时间。我会把它放进我的豆腐Xpress(这不是必需的,但对于那些经常做豆腐的人来说,这是一个方便的器具),在烹饪之前需要几个小时。

现在我对压豆腐更放心了。betway必威体育平台我发现30分钟左右就足够保湿了。我的豆腐快车还在,但是你当然不需要一个来压豆腐

混合腌料

香醋豆腐的腌料灵感来自于我夏天用的腌料,香醋烤蔬菜汉堡.这是一个简单的组合:

  • 香醋
  • 橄榄油
  • 日本酱油或酱油(我用它来代替盐鲜味
  • 第戎芥末
  • 枫糖浆
  • 大蒜(粉或鲜)

在你腌制豆腐之前,腌料可以准备好并冷藏一整天。豆腐块烤好后还会剩下一些,如果你喜欢,可以撒在沙拉上。

一个宽口玻璃瓶里装满了深琥珀色的腌料。它靠在白色大理石上。

腌豆腐

我几乎总是把豆腐块放在某种储藏容器里腌制。有时我用矩形,glasslock容器有时我会用我的尽情大罐.一个藏包也可以用来腌制香脂豆腐或其他配料。

我建议把豆腐浸泡至少两个小时。如果你有更多的时间,豆腐在腌制的过程中会吸收更多的味道。如果你喜欢,你可以在晚上准备豆腐,把豆腐放在冰箱里过夜,第二天早上再烤。

香熏豆腐块要烤30-35分钟,我建议在烤到一半的时候翻转一次,这样侧面就能均匀变黑。

有时我翻面后会用腌料刷一下。如果烤的时候冰块看起来很干,我就这么做。我经常发现这是不必要的。

当豆腐准备好时,它会变暗,有一个漂亮的,光滑的外观。边缘会变脆。在这一点上,你可以马上享用这些方块,或者你可以把它们储存起来以后再吃。

烤盘被用来制作腌制、烘焙的植物蛋白。蛋白质有一层深色的釉。

最好的醋做香豆腐

你可以用任何香醋来做烤豆腐,尽管不同的醋会有稍微不同的效果。一个糖浆的香摩德纳的香醋会给你更黑,更有光泽的立方体。更薄的香醋会让你的小块不那么粘稠/光滑,但仍然有很多香醋的味道。

我经常用不太贵的香醋来做腌料,我把糖浆味的香醋留做沙拉和面包。然而,当我把糖浆状的东西加入腌料时,我喜欢我烤的东西变得光滑和深色。由你决定!

食品准备和储存

烤好的香醋豆腐可以在一个密封的容器里,在冰箱里保存5天。你也可以将冰块冷冻长达四周。

如果你冷冻豆腐,要知道解冻后口感会更有嚼劲。这并不是坏事(事实上,有些人故意在煮豆腐之前冷冻它),但不同!

再热

吃剩的香豆腐可以热着吃也可以冷着吃。如果你想加热它,你可以在不粘锅里用小火sauté它,微波它,或者在一个有内衬的烤盘上在325华氏度烤10分钟。

用什么来搭配香豆腐

香醋豆腐做好后,你可以有很多方法来上桌。

当然,豆腐是一个很好的补充沙拉-它会帮助把简单的沙拉变成meal-sized沙拉通过添加蛋白质。

你也可以尝试以下任何一个想法:

更多多任务素食蛋白

如果你也在提前,简单的素食蛋白训练,这里有更多的选择,你可以尝试。

准备时间: 30.分钟
烹饪时间: 35分钟
腌制时间 2小时
总时间: 3.小时5分钟
收益率: 4

成分

  • 15盎司extra-firm豆腐
  • 1/3香醋
  • 2汤匙橄榄油
  • 2汤匙酱油或酱油
  • 1汤匙第戎芥末
  • 1汤匙枫糖浆
  • 1/4茶匙蒜粉或两瓣蒜,剁碎(适应口味)

指令

  • 把豆腐压30分钟,去除多余的水分。betway必威体育平台
  • 将醋、油、日本酱油、芥末、糖浆和大蒜粉(或新鲜大蒜)搅拌在一起。
  • 把豆腐切成方块。我用类似的方法,最后得到32个立方体。将豆腐块放入一个玻璃锁或另一个有盖的容器中。把腌料倒在上面。盖上容器,摇一摇,让所有的豆腐块都沾上一层,让豆腐浸泡至少两个小时,甚至一整夜。如果你腌制的时间超过两个小时,将豆腐放入冰箱冷藏。
  • 将烤箱预热到425F。在烤盘上铺上羊皮纸或锡箔纸。
  • 把豆腐块移到烤盘上。把腌料保留下来,以防你烤豆腐时需要额外的调料;我通常不需要,但我喜欢把它放在手边。
  • 把豆腐块烤15分钟。在烤盘上翻转。现在,这些小块看起来应该变暗,看起来像玻璃一样,但如果它们看起来很干或苍白,你可以用多余的,保留的腌汁刷它们。
  • 把小方块放回烤箱,再烤15-20分钟,直到小方块变黑变脆。服务或储存。
经过腌制和烘烤的豆腐块小堆在白色的表面上。

随着繁忙的冬季假期以超乎想象的速度来临,冰箱里有简单、可靠、多功能的食物是件好事。

这些豆腐块特别好吃。它们对我来说是很容易的营养,也许对你也是,因为我们即将进入冬季。希望你喜欢。

xo

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