经典纯素南瓜派
5.从1票开始

在节日期间,没有什么比一片经典的纯素南瓜派更令我喜爱的了。这个版本使用腰果的超奶油的一致性和功能的传统,片状素食派地壳。betway必威体育平台

一个银色的馅饼平底锅里放着一个典型的纯素南瓜馅饼。一片馅饼在它前面的盘子上露了出来,旁边有叉子。

我对派有非常积极的感觉。我喜欢苹果,betway必威体育平台樱桃,山核桃,蓝莓,桃子,巧克力慕斯,关键石灰和大部分经典派口味. 但如果我只能选择一个馅饼吃,那毫无疑问就是南瓜馅饼。

我喜欢南瓜的所有事情,我不把南瓜局限于一个单独的初期吃。我喜欢南瓜派,也不奇怪:香料,香气和奢华,奶油质地。betway必威体育平台

这些年来,我尝试了很多种纯素南瓜派。一些涉及豆腐,另一些涉及椰子奶油。但腰果是最有效的基本成分。

腰果可能是我厨房里最艰苦的成分。他们是我的起点万能腰果霜,生奶油,Queso酱,芝士蛋糕,还有许多其他的食谱,要求像丰富的奶制品一必威体育样,不含奶制品。正是腰果霜让纯素南瓜派焕然一新。

今年,我终于决定将我的许多南瓜派实验合并成一个单一的、确定的食谱。这是我的纯素南瓜派。

至于南瓜派,这是一个经典的食谱:没有特殊的扭曲或装饰。它有一个片状的素食派外壳,奶油状,丰富的中心,和美丽的橙色色调。另外,还有南瓜派香料的香味。如果你已经喜欢南瓜派了,那么这里没有什么不喜欢的。如果你还没有找到以植物为基础的配方,betway必威体育平台也许就是这个。

一个圆形的馅饼装在一个银色的馅饼罐里。一大块被切下来了。

如何制作纯素南瓜派

这个食谱面临的直接挑战是,传统的南瓜派是用鸡蛋和炼乳(或重奶油)做成的。当然,这两种馅料都不是素食主义者。

要做纯素南瓜派,人们必须同时替换奶油(通常由奶油或炼乳提供)和黏结(鸡蛋就是这样做的)。

我发现腰果最适合在纯素南瓜派中制造奶油状、丰富的质感。丝豆腐是一种选择,但它没有腰果那么丰富。椰betway必威体育平台子奶油有效,但它不是我最喜欢的口味,我更喜欢腰果中的不饱和脂肪酸而不是椰子中的饱和脂肪酸。

至于能使南瓜派有固定质地的配料,我使用了增稠剂。这可以是箭头粉、玉米淀粉或木薯淀粉。我给出了配方中的所有选项。

完美的素食馅饼外壳

当然,南瓜派不仅仅是南瓜馅。这也是关于地壳的!betway必威体育平台

我做了一个纯素南瓜派,上面有全麦饼干皮,还有一个薄薄的全黄油派皮。两者都有各自的魅力。然而,在一天结束的时候,片状的外壳赢得了我的心。它在食谱中加入了黄油的味道,还有一点咸以抵消南瓜馅的甜味。

我让我的素食馅饼传统上漂亮。我唯一不同的是,当然是使用素食黄油。你可以挑选素食黄油,但以棍子形式的品种往往更容易烘烤。

对于地壳的边缘,您可以像你一样的装饰或简单。我发现用叉子的压接看起来足够节日,需要任何饼图技术的最少的工作。但这有许多选择可供选择.

一个简单的,轻轻的凹槽边缘,这是你在这些图片中看到的,看起来也不错。

我需要从头开始做南瓜泥吗?

你绝对不会。事实上,我想我从来没有烤过南瓜来让南瓜馅饼从头做起。我买了罐装南瓜酱,效果很好。

我读过好几次,自制的南瓜酱比罐装的味道更好,这是绝对可能的。据我所知,这是从头开始并不难. 但我对罐装南瓜酱总是有很好的效果,我可能会坚持使用它。

另外,做馅饼已经是一个项目了!在可靠的捷径上节省时间是值得的。

纯素南瓜派配料

以下是制作纯素南瓜派所需的主要原料。

通用面粉

我用未漂白的通用面粉做我的奶油馅饼皮。

你可以用全麦面粉代替一小部分面粉,但我自己也没有太多的运气,100%全麦面包皮。它们通常会有点干。另外,我认为当我使用万能面粉时,黄油的味道会更加鲜亮。

如果您需要制作面包类无麸质,那没问题!一个良好的无麸质,通用面粉混合应该很好地工作。我真的很喜欢亚瑟国王衡量搅拌.

纯素黄油

现在有很多纯素黄油可供选择,其中大多数应该在外壳中起作用。然而,如果你用的是棒状的黄油,那么把黄油切成方块做馅饼皮就容易多了。我通常用地球天平或美代子的黄油。

南瓜泥

正如我所提到的,您可以随意让生活更轻松,并在罐装形式中购买。只需一定要购买南瓜牧师,而不是南瓜馅饼填充,这是预甜的。

如果您更喜欢从头开始制作您的Purée,您需要大约13/4杯杯。betway必威体育平台

通用腰果奶油

在过去的纯素南瓜派实验中,我将生的、浸泡过的腰果直接混合到馅饼中。它工作得很好。

然而,这一次我开始考虑使用我的betway必威体育平台万能腰果霜而不是生坚果。我认为这有两个好处:第一,馅饼填充的纹理更平滑。第二,它将允许我提供一个树坚果免费选择椰子奶作为直接替代品。

它工作得很好!事实上,现在我已经这样做了馅饼,我怀疑我会尝试其他任何东西。你们需要一杯腰果霜,你们可以找到制作它所需的所有说明在这里.

竹芋淀粉

你可以用任何一种急需竹芋粉(也作为慈菇粉出售)或玉米淀粉,在烘烤南瓜饼时使馅料变稠。

我认为arragroot创造了一个略微奶油成品的馅饼馅,但增稠剂之间的差异并不巨大。它们之间的比例是相同的:每汤匙玉米淀粉的一汤匙箭头。

如果你家里没有任何一种增稠剂,但你有木薯粉,那么你可以用四汤匙的木薯粉代替。它的强度不如其他两种增稠剂,所以你需要更多的增稠剂。

我在纯素南瓜派馅料中使用了红糖和蔗糖的混合物。50/50的比例正好平衡了水分,它也给了成品派一种非常漂亮、明亮和充满活力的橙色。

南瓜饼香料

我承认:尽管有这么多南瓜主题烘焙我在秋天做的是,我非常依赖南瓜派香料。

我毫不怀疑,对我来说,在家里做一个自制的南瓜馅饼调味品是非常容易的,或者考虑一下各种调味品的混合。但我确实喜欢捷径,南瓜派香料是一条简单的捷径。

这就是我在馅饼里用的。如果你想自己做南瓜派香料,那你就是在做我不想做的事!而且看起来没那么难任何一个

And if you’d like to substitute the pumpkin pie spice for this particular recipe, but you don’t feel like making a whole batch of spice blend, then I recommend 1 teaspoon ground cinnamon, 1/2 teaspoon ground ginger, 1/8 teaspoon ground nutmeg or allspice, and 1/8 teaspoon ground cloves (listed in the recipe, too).

香草精

南瓜派馅料中的香草很微妙,但它确实能增强馅饼的味道。如果你没有香草精,你可以用等量的香草豆沙或香草粉。

步骤和提示

如果你一步一步地做这个食谱,慢慢来,那么它就是一个容易做的馅饼。然而,在这个过程中,有几点事情可能会变得有点棘手,所以值得一试。

做你的馅饼皮

这一部分相当简单。如果你以前从零开始做过馅饼皮,那么你就会知道该怎么做。如果没有,那么我希望说明清楚,但是这个帖子是一种很好的全方位底漆。

我用我的食品加工机作为一个做馅饼皮的捷径很长一段时间。现在我更喜欢和一个简单的人一起工作糕点刀还有我的手。我想我对面团和它的稠度有了更好的感觉。

把馅饼皮放凉

两个小时绝对足够做这个馅饼皮了。然而,当你准备纯素南瓜派时,冷冻派皮是一个休息的好机会。

如果你喜欢,你可以在烤馅饼前两天做馅饼皮面团。把它用塑料包装或蜡纸紧紧地包在冰箱里。

未烘焙的馅饼皮面团也可以包起来冷冻一个月。

滚动并贴合外壳

当涉及到旋转和装配馅饼皮时,视觉效果优于文字!这是很好的教程这将帮助您完成滚动过程。

盲人烘烤

我很长一段时间都不愿意盲目烘烤我的馅饼皮,我几乎总是跳过这一步。然而,一旦我开始,我发现这对我的馅饼产生了巨大的影响。

盲烘焙就是把你的馅饼皮烤下来,通常和干豆一起烤10-15分钟之前馅饼皮填满了,整个馅饼都烤好了。

盲目烘烤的结果是,在加入湿馅之前,地壳底部可以烘烤并稍微变硬。最终,盲目烘焙有助于防止自制派制作过程中容易出现的可怕的“湿底”。

关于盲目烘焙,需要了解以下几点:betway必威体育平台

  • 有特殊的盲烘焙砝码你可以用来称重你的外壳。我经常使用储层的干豆或干小麦浆果。
  • 在你瞎烤面包之前,用叉子戳一下你的面包皮的底部。这使得一些蒸汽在黄油融化时逸出,这将导致更薄的外壳。
  • 10-12分钟的盲烤就是纯素南瓜派食谱所需的全部。之后,在你加入南瓜馅饼之前,皮需要冷却10分钟。

准备填充物

我在烤面包皮的时候这样做。这是食谱中最简单的部分!用食品加工机或搅拌机将配料搅拌均匀。

填充+烘焙

一旦你的面包皮被烤熟并冷却,馅料被混合,你就可以开始填充和烘烤馅饼了。

你需要在烤箱里烤45分钟左右。需要注意的一件事是,有时在betway必威体育平台馅饼在烤箱中放置足够时间之前,皮的边缘会变成棕色。您可以使用DIY箔罩或与其中之一.

一个重要的FYI:在烘焙结束时,填充的中心应该有一些摆动,但填充的外边缘将被设定。这是它应该是的。填充物将继续设置和坚定,因为您享用馅饼。

冷却馅饼

完全,这个食谱涉及七(!)小时的冷却时间:两个用于地壳,五个为馅饼。

我知道这是很多。但当然,冷却时间是非活动时间,你可以围绕它进行计划。

南瓜馅饼本身需要五个小时的冷冻时间,这样南瓜馅饼的馅料就可以正确地装好,这样它就很硬,但仍然是奶油状的。你可以让它在冰箱里或家里凉爽的地方冷却至少五个小时。betway必威体育平台

或者,你可以提前一天准备馅饼,让它在冰箱里冷却一夜。

一片素食南瓜饼已经用金属叉切成。它有一个坚定的浅橙色内饰。

贮存和再热

纯素南瓜派应在冰箱中存放两小时以上。然而,我认为它的味道最好的时候,无论是室温或温和的温暖。你可以计划在切片和食用前1-2小时将其从冰箱中取出。

如果你想享受热馅饼,那么你可以在350华氏度的温度下再加热15分钟。

整个馅饼可以在冰箱里存放四天。

我可以冻结素食南瓜饼吗?

绝对是!冷冻馅饼是最简单的方法,无论你打算在什么场合吃馅饼,都要提前做好。你可以把馅饼冷冻四个星期。

更多纯素南瓜美食可供品尝

南瓜派可能是最受欢迎的南瓜甜点,但在秋冬季节,还有很多其他的南瓜烘焙食品可供享用。以下是我最喜欢的节日或任何场合的短列表:

这里,不用多说,是经典的纯素南瓜派。

两个银叉放在饼盘附近的白色表面上。一个小甜点盘子的最前端放着一片馅饼。
一个银色的馅饼平底锅里放着一个典型的纯素南瓜馅饼。一片馅饼在它前面的盘子上露了出来,旁边有叉子。
5.从1票开始
准备时间: 25分钟
厨师时间: 45分钟
冷却时间 7.小时
总时间: 8.小时10分钟
产量: 12一份

成分

为了地壳

为了馅饼

  • 15盎司罐装南瓜Purée.(430克/ 1 3/4杯)
  • 1.杯子腰果霜(代替全脂、罐装椰奶,摇匀)
  • 2.汤匙竹芋淀粉(18克;替代玉米淀粉)
  • 1/2杯子红糖(96克)
  • 1/2杯子蔗糖(96克)
  • 2.茶匙南瓜派香料(代替1茶匙肉桂粉、1/2茶匙生姜粉、1/8茶匙肉豆蔻粉或全香料粉和1/8茶匙丁香粉)
  • 1.茶匙香草精

服务

指示

  • 制作面包皮时,把面粉、糖和盐放在一个大碗里搅拌。加入黄油,用切饼刀或两把刀将黄油切到面粉中,直到黄油片大小与豌豆差不多。或者,你可以把面粉、盐和糖放进食品加工机,加入黄油,搅拌,直到配料混合,黄油达到豌豆大小。betway必威体育平台
  • 混合冰水和醋。使用刮刀在薄物流中加入面粉混合物中,按照您的方式混合。一旦面团一起握在一起而不会被湿润,当你手中挤出少量时,它就可以轻松地粘在一起。如果你的面团太脆弱而且没有握在一起,直到它的汤匙加入额外的冰水。将面团转移到面粉的工作表面并将其塑造成圆盘。将其包裹在保鲜膜中,冷藏至少2小时。此时,您可以将面团保留在冰箱中长达2天或冻结它以供以后使用,如果您愿意。
  • 当面团完成冷却时,将烤箱预热至375°F。面粉工作表面和擀面杖。
  • 在面粉的工作表面上,将面团卷成约1/4英寸厚,直径约12英寸的圆圈。betway必威体育平台轻轻地将这个面团圈转移到馅饼。修剪并压接边缘,然后使用叉子刺伤地壳的底部。用一块羊皮纸覆盖外壳,用干燥的豆子(任何很好)或饼烘烤填充它。盲目烘烤地壳10-12分钟,或直到地壳的边缘只是几乎没有金色的。从烤箱中取出烤面包,丢弃豆子,然后取下羊皮纸。
  • 当面包皮烘烤时,在食品加工机或搅拌机中将所有的馅料混合在一起。搅拌2-3分钟,或直到填充物如丝般光滑。
  • 把面包皮从烤箱里取出。让它冷却10分钟。然后,将馅料倒入外壳中。把它放回烤箱,烘烤45分钟,或者直到外壳边缘变褐,馅料抖动,但在外缘凝固。我建议使用广告或广告自制铝箔饼壳盾在烘烤过程中保护边缘太大,但这不是绝对必要的(褐色的馅饼外壳仍然味道不错!)。
  • 把馅饼从烤箱里拿出来。切片前,让其在阴凉处休息至少5个小时。或者,你可以在食用前将其放入冰箱冷藏一晚(或最多3晚)。切成片,上面涂上一层豆腐奶油如果需要,尽情享受!
一片南瓜派放在白色表面的小甜点盘上。

自从去秋天以来,我没有制作馅饼,我迫不及待地想再来这个星期。馅饼总是有点一个项目 - 它并不是直接的或一碗事件,这很多我最喜欢的纯素蛋糕

但我总是觉得付出的努力是值得的,而且我从不为冰箱和冰柜里剩下的南瓜派感到遗憾。我希望你也会喜欢这个食谱。

XO.

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    4评论
  1. 在菜谱介绍中,你说“如果你还没有找到一个植物性的食谱,也许这就是一个”对我来说,这就是一个!!我昨天做了馅,不得不写信说谢谢……味道好极了,绝对是个保管员。

  2. 嗨Gena!我有一个kabocha南瓜在我的柜台上躺在柜台,一直在寻找完美的南瓜饼配方尝试,这一个听起来像它!我注意到其他博主也使用枫糖浆,你有没有测试过那个?你觉得我可以为枫树(或糖蜜,因为我在想做)撒上一糖吗?

    • 嗨,伊拉!我还没试过,所以我不能肯定。这可能会对填充物的稠度产生影响。但是如果你能成功的话,我很想听听betway必威体育平台