炖茄子西红柿扁豆
2020年9月2日

红烧茄子西红柿,顶部香菜鲜扁豆的图像。

我想不出更好的方法来庆祝夏末的农产品比这些炖茄子、西红柿和小扁豆!这是我这一季的第一道茄子食谱,非常适合作为开始。

汤、炖菜、调味品

我不能完全决定什么样的食谱,我试图让我做红烧茄子西红柿扁豆。起初,我有一个茄子,扁豆汤的想法。但后来我心想,这将是更好的有东西给服务超过面包,面食,沿行一个caponata

这个配方是既不两者。这是stewy足以在一个碗里吃,如果你喜欢。但它也被服务过全麦爽朗不够,像藜或FARRO,或挖出了你最喜欢的烤面包片。

也许我应该推它是东西少无定形的,但后来,很多我最喜爱的食谱都是同类中,中间人。必威体育我想我的红酒炖扁豆红烧豆和羽衣甘蓝慢炖锅墨西哥辣椒扁豆摩洛哥鹰嘴豆炖西红柿。所有去到我家的食谱,必威体育都同样适用。

炖茄子西红柿扁豆成分

这些红烧茄子西红柿扁豆很简单,一切从简。我觉得这是应该的食谱炫耀夏末产品的美感。必威体育你需要为它的以下内容:

番茄

我用新鲜番茄的食谱,因为他们现在是完美的权利。该食谱要求四个小或三个大藤或牛排西红柿。你也可以在他们的地方用5个罗马西红柿。这是关于一betway必威体育平台斤总。

如果没有新鲜的西红柿,你可以使用一个14.5或整体,去皮番茄的一个28盎司的替代。使用你在你的厨房;很明显,较大的尺寸可以将产生炖那是在西红柿较重。并不是一件坏事,如果你问我!

茄子

我用了一个中/大的球形茄子来炖茄子,番茄小扁豆(更多茄子品种)这里如果你很好奇)。这是关于一个半betway必威体育平台磅,刚刚超过茄子的准备之后一斤。你可以使用意大利,印度,日本或茄子为好。只要确保茄子总量您使用相当于1 - 1.5磅。

小扁豆

这几天我的小扁豆是帕丁那小扁豆。这些小扁豆有时也被称为“西班牙褐豆”。它们比食谱中普通的棕色扁豆更圆,也更能保持形状。必威体育如果你没有,也没有问题。棕色的,绿色的,黑色的,甚至红色的扁豆都可以很好地加入这个食谱。

香醋

香醋为配方增添了一点酸味和甜味。我倾向于把更贵、更浓稠的香醋留到下毛毛雨的时候用。它总是在我的上面红酒炖扁豆。我用较便宜的香醋沙拉酱意大利面沙拉或作为腌汉堡要么豆豉

如果你想要另一种口味,又甜又酸,我看到一些食谱要求这样做必威体育茄子和扁豆石榴糖蜜

存储与服务红烧茄子西红柿扁豆

将扁豆放在密封容器中,在冰箱中保存5天,或者冷冻6周。像大多数炖菜一样,放上一两天之后味道会更好。

您可以洒在扁豆新鲜香草另一一把你再热他们之后,只需一点点添加新鲜的菜。素食帕尔玛(要么帕尔玛麻)和香醋的小雨外,也放在上面非常漂亮!

红烧茄子的开销出手西红柿扁豆,香菜和罗勒点缀。

红烧茄子西红柿,顶部香菜鲜扁豆的图像。

炖茄子西红柿扁豆

作者 -betway必威体育平台
准备时间: 25分钟
库克时间: 20分钟
总时间: 45分钟
收益率: 4

成分

  • 1/2杯子(90 G)的棕色或pardina扁豆,挑选过并冲洗
  • 1中型或大型地球或意大利茄子(参见取代笔记),修整并切成3/4英寸的立方体(在制备后约1 1/4磅/ 567 G)betway必威体育平台
  • 2汤匙30毫升特级初榨橄榄油
  • 1小的白色或黄色的洋葱,切碎(约150克)betway必威体育平台
  • 4瓣大蒜,切碎(15克)
  • 4中等大小的藤蔓番茄(或5个罗马番茄),修剪后切碎(约1磅/454克)betway必威体育平台要么1 14.5-或28盎司的整体,去皮番茄*
  • 1汤匙(12克)甘蔗或红糖(可选,带出的西红柿的甜味)
  • 1茶匙粗盐,用于腌制茄子
  • 3/4杯子(177毫升)水
  • 短跑碎红辣椒片,口味
  • 2汤匙(30毫升)黑醋
  • 1/4杯子新鲜,切碎的香菜和罗勒叶

说明

  • 带来2 1/2杯水在一个锅沸腾。加入扁豆。减少热量低,覆盖,并焖25分钟,或直到扁豆变软。轻轻流掉在锅中任何过量的水,并设置扁豆一边。(NB:你也可以跳过这一步,用1杯预煮或在配方罐头小扁豆)。
  • 虽然扁豆做饭,将茄子切块成漏勺。用粗盐慷慨洒它,让它坐了15分钟。然后,冲洗茄子和拍拍它用纸巾或干净的抹布擦干牢固。
  • 在一个大煎锅中用中火加热油。添加洋葱。煮5分钟,经常搅拌,或者直到洋葱变软变清。加入大蒜。再煮一分钟,或者不停地搅拌,直到大蒜散发出香味。
  • 加入茄子,西红柿,糖和盐。盖上锅,煮约5分钟,或直至茄子软获取和西红柿都发布了自己的果汁betway必威体育平台。3/4杯的水加入到煎锅,用煮熟的扁豆,碎红辣椒片,和醋一起。当成份达到发酵,减少热量低。继续煨,发现,另外8-10分钟,或直到混合物类似于厚炖。
  • 添加其他盐,醋,和胡椒调味。拌入新鲜草药。服务。

笔记

如果使用全去皮,西红柿罐头,在同一时间将它们添加到配方你要补充新鲜的西红柿。然后,用勺子或土豆捣碎器直接在你的煎锅粉碎西红柿罐头。使用配方继续。

盐或不盐茄子?

是否用盐腌茄子就是其中之一备受争议的准备方法。盐腌背后的想法是为了消除苦味,但一些人辩称,茄子已经被培育得不再苦了。

我个人认为,腌茄子味道更好。苦味(或缺乏)之外,我认为腌制改善质地,使茄子较软,一旦熟了。如果你没有时间或不喜欢盐茄子,你可以跳过这个配方的步骤。我腌制的粉丝,但我不认为这是必要的。

明亮,侧身射门红烧茄子西红柿扁豆和草药。

我刚回来就做了红烧茄子和西红柿小扁豆我的清爽长假和朋友。他们被我的时间在城外的启发和农场的代表,我通过了,而我走了。

配方是一个完美的星期天下午,我没有太多的时间和精力来做饭,但想要的东西质朴,家常,和夏日吃。我仍然享受剩菜,大部分是在敬酒,但今晚我有大计划为它服务过的面食。我敢肯定,这将是美味,而且我很高兴能听到你如何服务的菜了。

xo

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    5条评论
  1. 5星
    哇!两次 - 因为即使我没有做这个确切的食谱,我基本上做出同样的事情在今年夏天早些时候我给这5颗星。我先用罐装番茄制成,然后有我的心中多少更好,当我用新鲜的西红柿第二次吹。它引人注目的你的食谱是多么相似于我提出了在飞行的人。我加了辣椒粉熏和芝麻酱几勺,使之滑腻。betway必威体育平台我从CSA 2个小茄子和一个巨大的传家宝西红柿,我想我会做一个小批量今天这个的!我只是把这个菜“茄子荫”希望你一切都好,亲爱的吉纳!

  2. 5星
    喜欢这个食谱!昨晚我并面食的一点点,一些新鲜的面包服,今晚再次有很多左侧两个我和我的丈夫。