纯素巧克力夹心蛋糕,巧克力甘纳许釉
2020年2月10日

上周,我没有发布这款美味的纯素巧克力甜点,上面有巧克力甘纳许酱,但我确实开始享受它了。我的冰箱里还剩了几片作为情人节礼物送给自己

我喜欢吃蛋糕,这已经不是什么秘密了。即使在蛋糕的美妙世界里,我也有自己的最爱,而bundt蛋糕是最受欢迎的。我喜欢穹顶和装饰性的形状,制作和上光的简单,甚至从锅里翻出来的不稳定过程。

这款浓郁、湿润的巧克力蛋糕立刻成为了我的最爱,我希望你们中的一些人也有同样的感觉。面糊搅拌起来很简单,而且由于原料是热咖啡,这种蛋糕在烘烤之前就会让你的公寓闻起来像摩卡咖啡。

既然这是一个小蛋糕,就没有必要在装饰上大惊小怪。我倒上一层闪亮的纯素巧克力甘纳许(刚融化的黑巧克力和不含乳制品的牛奶),而且我没有花太多力气让它看起来整洁。不平衡和滴汁不均匀完全可以,因为切蛋糕时每一片都有足够的釉面。上面的蛋糕是我一直以来最糟糕的尝试之一,但它仍然非常美味。

我已经养成了在bundt蛋糕中加入非乳制品酸奶的习惯,我认为这有助于保持蛋糕内部的美观和湿润,尽管这些蛋糕需要烘烤很长时间。我用的是来自Forager项目的香草腰果酸奶,但你可以用任何你喜欢的普通或香草酸奶。

这个蛋糕有很多可爱的东西。你可以把它切片,和咖啡、浓咖啡或下午的一杯茶一起吃。你可以把它和冰淇淋一起作为一种低调的、提前准备好的甜点(你可以提前两三天准备,也可以把它冷冻六个星期)。如果你喜欢,你甚至可以在切好的巧克力片上淋上额外的甘纳许。配上这块蛋糕,绝对是美味至极。

纯素巧克力夹心蛋糕,巧克力甘纳许釉

作者-betway必威体育平台
收益率: 10一份(或12小片)

成分

做蛋糕用的

  • 2个半(300克)未漂白的通用面粉
  • 1(96克)可可粉
  • 1茶匙钻石水晶粗盐(1/2茶匙精制海盐
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1热咖啡
  • 1市面上的牛奶
  • 15.3盎司纯素或香草味酸奶(约半杯)betway必威体育平台
  • 1/2植物油(如红花或葡萄籽)
  • 1 1/4(240克)蔗糖
  • 1茶匙香草精

为了制作甘纳许釉

  • 1又1/2(betway必威体育平台大约8盎司)纯素半甜巧克力片/一小块
  • 1非乳制品的选择(我用的是燕麦牛奶)

指令

  • 烤箱预热到350F,在蛋糕盘上抹油。
  • 将面粉和可可粉筛入搅拌机或大碗中。加入盐,泡打粉和小苏打。
  • 在另一个碗中,将咖啡、牛奶、酸奶、油、糖和香草精搅拌均匀。把这些湿的配料加到干的配料中。如果用的是立式搅拌机,可以用搅拌器低速搅拌,直到面糊有光泽,混合均匀(少量的糊状物就可以了)。另一种方法是,使用低速度的手持搅拌机来达到同样的稠度。如果你没有搅拌机,你可以用铲子把材料混合在一起;只是要确保碗底没有未混合的面粉。
  • 将面糊倒入准备好的蛋糕烤盘。烤45-55分钟,或者直到顶部凝固,牙签几乎完全干净。烤到一半的时候,旋转蛋糕盘,确保蛋糕的温度均匀上升。
  • 蛋糕烤好后,让它在锅里冷却一个小时。然后,在烤盘上放一个冷却架,小心地翻转来释放蛋糕。让蛋糕继续冷却,直到达到室温。
  • 要做巧克力酱,把巧克力片放在一个耐热的碗里。在炉子上用小火炖牛奶,把它倒在巧克力上,用搅拌器搅拌,继续搅拌,直到甘纳许光滑,所有的东西都融化了。
  • 将放有蛋糕的冷却架放在几张羊皮纸或铝箔纸上(为了接住甘纳许滴!)将热的甘纳许倒在蛋糕上。让蛋糕冷却几个小时,直到甘纳许釉凝固。

笔记

蛋糕可提前2-3天做好。将切片保存在一个密封的容器中,如果保存整个,可以用保鲜膜轻裹。如果提前准备蛋糕,我建议提前烘焙,在早餐前制作甘纳许/上釉。
蛋糕可以冷冻6个星期。

不管你叫它情人节还是Galentine,与其他人一起庆祝,独自庆祝,或者根本不庆祝,也许这个周五会让你有巧克力的心情。希望如此,并祝你们未来的一周一切顺利。

xo

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    29日评论
  1. 这看起来不可思议。面糊能处理一些添加物吗,比如核桃或巧克力片?你推荐那个吗?或者把核桃作为甘纳许的浇汁?

    • 我觉得把核桃放在上面会很不错。但你也可以很安全地放入3/4杯巧克力片或核桃。betway必威体育平台或者两者都有!

  2. 你能把蛋糕放冰箱里吗?如果是的话,釉面的稠度会发生什么变化呢?

    • 大家好!当然可以,但是当它在冰箱里的时候,它的粘稠度可能会变干一点。如果你打算在几天内吃东西,我会把它放在密闭的容器里室温保存,但如果你想延长它的食用时间,那就一定要把它放在冰箱里。

  3. 我做的这个蛋糕是2020年5月11日。
    结果很明显。
    我用巧克力杏仁牛奶和巧克力杏仁酸奶给它三倍巧克力。
    味道非常好。谢谢你的食谱

    • 我不推荐它。杏仁粉会给你一种非常不同的口感,而食谱不是为它而设计的,所以我不知道配料的数量是否合适。

  4. 有什么方法可以代替酸奶吗?我很想在隔离区做这个,但我没有酸奶

  5. 这看起来神圣的!我讨厌成为“那个”人,但是你能不能用另一个蛋糕烤盘(9×13或者两个更小的蛋糕烤盘)来烤?我正在寻找一个“首选”巧克力蛋糕食谱,我想这可能是它!还有,那个蛋糕架很漂亮!

    • Hey Shana, no worries! 9 x 13 will work well, and so will 2 8-inch round pans. You’ll get thin layers with both, but this would be too much batter for a single 9 inch round pan. Because your layers will be thin, you’ll need to adjust the baking time; I’d start checking around 25 min and I’d guess it needs 25-30 total. Let me know how it goes!

        • 我想这个面糊对面包锅来说可能太多了,但我不确定!我还没有试过,但我担心煮熟的时间太长。你也可以尝试一个9×9的平底锅。35分钟后再检查一下,确保它不会煮得太快