纯素巧克力蛋糕加巧克力甘纳许釉
2020年2月10日

上周我没有发布这款美味的纯素巧克力加巧克力甘纳许酱的巧克力松饼,但我确实很享受它。我的冰箱里还剩了几片作为情人节的礼物

我喜欢吃蛋糕,这已经不是什么秘密了。即使在蛋糕这个奇妙的世界里,我也有自己的最爱,邦特蛋糕在我的最爱之列。我喜欢穹顶和装饰的形状,制作和上光它们的简单,甚至从平底锅中取出它们的危险过程。

这种丰润的巧克力蛋糕立刻成为了我的最爱,我希望你们中的一些人也会有同样的感觉。面糊很容易混合,因为热咖啡也是配料之一,所以在烘焙之前,蛋糕会让你的公寓闻起来像摩卡咖啡。

因为这是一个蛋糕,没有必要装饰它。我倒了一层鲜亮的纯素巧克力甘纳许(刚融化的黑巧克力和非牛奶牛奶),我没有花太多力气让它看起来整洁。不平衡和不均匀的滴水是完全可以的,因为当你切蛋糕的时候,每一片都有足够的釉面。上面的蛋糕是我做过的最糟糕的尝试之一,但它仍然非常美味。

我已经养成了在邦特蛋糕中加入非乳制品酸奶的习惯,我认为这有助于保持蛋糕内部的美观和湿润,尽管这些蛋糕往往要烤很长时间。我用的是来自Forager项目的香草腰果酸奶,但你可以用任何你喜欢的普通或香草酸奶。

这么多可爱的东西来做这个蛋糕。你可以把它切成片,和咖啡或浓咖啡或下午的一杯茶一起吃。你可以把它和冰淇淋一起作为一种低调的提前准备的甜点(你可以提前两三天准备,你可以把它冷冻六周)。如果你喜欢的话,你甚至可以增加巧克力的庆祝活动,在切好的巧克力片上淋上额外的巧克力酱。有了这个蛋糕,一切都很好。

纯素巧克力蛋糕加巧克力甘纳许釉

作者-颊Hamshaw
收益率: 10(或12小片)

成分

为了面包蛋糕

  • 2个半(300克)未漂白的通用面粉
  • 1(96克)可可粉
  • 1茶匙钻石水晶粗盐(半茶匙细海盐)
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1热咖啡
  • 1市面上的牛奶
  • 15.3盎司纯素食或香草口味的酸奶(约半杯)betway必威体育平台
  • 1/2植物油(如红花或葡萄籽)
  • 1 1/4(240克)蔗糖
  • 1茶匙香草精

用于甘纳许釉

  • 1又1/2(betway必威体育平台约8盎司)纯素半甜巧克力片/小块
  • 1非牛奶的选择(我用的是燕麦牛奶)

指令

  • 预热烤箱到350华氏度,在烤盘上涂上油。
  • 到桌上混合器或大型搅拌碗碗一起过筛面粉和可可。拂盐,发酵粉和小苏打。
  • 在另一个碗里,将咖啡、牛奶、酸奶、油、糖和香草精搅拌在一起。把这些湿的配料加到干的配料中。如果使用立式搅拌机,用搅拌器低速搅拌面糊,直到面糊光滑均匀(少量小块就可以了)。另外,使用手持式搅拌器低速搅拌,以达到同样的浓度。如果你没有搅拌器,你可以用抹刀把材料混合起来;确保碗的底部没有未混合的面粉。
  • 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。烤45-55分钟,或者直到顶部固定,牙签出来几乎完全干净。在烘焙的过程中旋转蛋糕盘,以确保蛋糕均匀地升起。
  • 蛋糕烤好后,让它在锅里冷却一小时。然后,在烤盘上放一个冷却架,小心地翻转,让蛋糕释放出来。让蛋糕继续冷却,直到达到室温。
  • 制作巧克力酱时,把巧克力片放在耐热的碗里。把牛奶放在灶台上用小火煮,倒在巧克力上,用搅拌器搅拌,直到甘纳许变光滑,所有的东西都融化了。
  • 把蛋糕放在冷却架上,放在几张羊皮纸或铝箔纸上(这样可以让你的巧克力酱滴下来!)把热巧克力酱倒在蛋糕上。让蛋糕冷却几个小时,直到甘纳许釉凝固。

笔记

蛋糕可以提前2-3天准备。切片保存在密封的容器中,如果保存完整,用保鲜膜轻轻包裹。如果提前准备蛋糕,我建议提前烘焙,并在上菜前制作甘纳许/上光。
蛋糕可以冷冻长达6周。

不管你管它叫情人节还是加伦丁节,和别人一起庆祝也好,独自庆祝也好,或者根本不庆祝也好,也许这个即将到来的周五会让你有心情去吃巧克力。希望如此,并祝大家在未来的一周都有美好的时光。

xo

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    22日评论
  1. 我在2020年做了这个蛋糕。
    结果是不合理的。
    我用巧克力杏仁牛奶和巧克力杏仁酸奶给它三倍的巧克力。
    是一种非常美味的味道。谢谢你的食谱

    • 我不推荐。杏仁面粉会给你一种非常不同的口感,而且配方不是为它设计的,所以我不知道配料的数量是否会起作用。

  2. 有什么方法可以代替酸奶吗?我很想在隔离区做这个,但是我没有酸奶

  3. 这看起来神圣的!我讨厌成为“那个”人,但是你能在一个不同的蛋糕烤盘(9 x 13或两个更小的蛋糕烤盘)里烤这个吗?我正在寻找一个“首选”的巧克力蛋糕配方,我认为这可能是它!还有,蛋糕架也很漂亮!

    • Hey Shana, no worries! 9 x 13 will work well, and so will 2 8-inch round pans. You’ll get thin layers with both, but this would be too much batter for a single 9 inch round pan. Because your layers will be thin, you’ll need to adjust the baking time; I’d start checking around 25 min and I’d guess it needs 25-30 total. Let me know how it goes!

        • 我想做面包锅的面糊可能太多了,但我不确定!我还没有测试过,但我担心它可能需要太长时间才能煮透。你也可以试试9x9的方形平底锅。在35分钟后检查一下,确保它不会煮得太快

  4. 我没有食谱中提到的油。你会建议用鳄梨油或椰子油来代替吗?