素食厨房番茄汤和烤奶酪
2020年4月29日

我相信我不是唯一一个记得烤奶酪和西红柿汤是童年的安慰食物的人。在我家,西红柿汤是坎贝尔的,但是烤奶酪是我妈妈的,她把它烤好了。我妈妈的烤奶酪三明治,不管她知不知道,是她的专长。我的一些朋友还记得过来吃它们的乐趣。

我妈妈通常会做成人烤奶酪:不仅有切达奶酪,还有西红柿和一层薄薄的第戎芥末。我喜欢那种烤奶酪;对我来说,它永远是家的味道。但有时我妈妈会做更经典的版本——只有面包、黄油、美式面包或切达面包——而今天,这正是我所渴望的。

素食食品室番茄汤和烤奶酪|的充分帮助

这道素食番茄汤和烤奶酪是直接从食品柜里拿出来的,还有一点来自冰箱的帮助。面包是我的经典白三明治面包因为我昨天做了一个新鲜的面包。汤是自制的,非常简单:纯素食黄油或橄榄油,西红柿,盐,胡椒,肉汤,和腰果奶油如果你喜欢,额外的奶油味。

然后是奶酪。我已经被素食主义者的奶酪隔离了,因为我可以很容易地买到很多牌子的奶酪。但我知道,以植物为基础的奶酪,更不用说任何特色食品了,现在是一种特权,我想,用我冰箱里的东西(非乳制品牛奶和柠檬汁)和餐具室里的东西(香料、玉米淀粉、面粉、芝麻酱、营养酵母),从零开始做一个奶酪会很不错。

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这和商业素食奶酪一模一样吗?不。它不那么柔软和有弹性,更不可预测。但它是奶油和光滑的betway必威体育平台,有一点粘度,我认为味道是很地道的。你不会错把它当成切达干酪或者类似的商业纯素干酪,但是你会知道它的灵感来自切达干酪,多亏了盐、酸和鲜味。

奶酪很简单。在搅拌机中搅拌原料,然后转移到平底锅中,猛烈搅拌并加热,直到它们变稠变软。我推荐2夸脱或更大的平底锅;正如你在上面看到的,它在我的1.5夸脱中沸腾了!

素食食品室番茄汤和烤奶酪|的充分帮助

这里有很大的修改空间。我用的是去皮的圣马扎诺番茄。我家里几乎总是有一些28盎司的罐头,因为我认为它们做酱和汤非常美味。但如果你把西红柿压碎或切成丁,也会很有效。我把玛塞拉酱路线还有用过的黄油,但我知道纯素食黄油和纯素食奶酪一样很难找到,所以请放心,橄榄油也很好用。一定要根据需要调整调料,因为罐装西红柿和肉汤(或我用的肉汤)的咸味不同。就其本身而言,这是一种极简主义的番茄汤,但你可以添加不同的调味料:红辣椒粉、红辣椒粉等等。在上面撒点纯素培根也不错。

我测试的纯素奶酪,大豆和燕麦奶。杏仁腰果也将工作,如果你没有非牛奶在家里,你可以使用水。我测试了一下,过了,这是一个有点少奶油,但它的工作。betway必威体育平台

奶酪,顺便说一句,从“MELTY白Cheeze”在乔Stepaniak的真棒食谱调整,终极无奶酪食谱。这本书是2003年出版的,我想我已经拥有这本书十年左右了。它充满了厨房友好,美味的自制素食奶酪,以及一些很好的舒适的食谱使用你所做的。必威体育我很高兴这个星期又找到了我的那本。

素食食品室番茄汤和烤奶酪|的充分帮助

素食厨房番茄汤和烤奶酪

作者 -颊Hamshaw
收益率: 4

成分

茶水番茄汤

  • 1汤匙素食黄油或橄榄油
  • 1大的白色或黄色洋葱,切丁
  • 2大蒜丁香,剁碎
  • 128盎司整罐去皮的西红柿(或捣碎的或切成丁的西红柿)
  • 1又1/2蔬菜汤(或1个素食主义者肉汤立方体+ 1倍1/2杯的水),额外需要
  • 可选:1/4-1/2杯腰果奶油*,增加额外的奶油
  • 盐和现磨胡椒味道

茶水烤奶酪

  • 1又1/2燕麦,黄豆,杏仁,腰果或牛奶
  • 1/4杯子营养酵母
  • 2茶匙鲜榨柠檬汁
  • 2汤匙芝麻酱(代腰果黄油)
  • 1/4杯子通用面粉(替代广发通用面粉)
  • 1汤匙玉米淀粉或竹芋(替代2汤匙木薯淀粉)
  • 3/4茶匙细盐
  • 1/2茶匙芥末粉(替代芥末)
  • 1/2茶匙甜辣椒
  • 1/2茶匙洋葱粉(可选)
  • 1/4茶匙姜黄(可选:主要用于颜色!)
  • 一撮现磨的黑胡椒
  • 8三明治面包片的选择
  • 素食黄油或油喷雾
  • 可选的三明治添加物:纯素培根、番茄片、吃剩的蔬菜等。

指令

  • 为了准备汤,热的黄油或油在大煎锅中火加热。加入洋葱。炒4-5分钟,或直到洋葱是软且透明的,经常搅拌。加入大蒜和煮多一分钟,继续搅拌,当您去。
  • 把番茄和汤加到锅里,煮开,盖上锅盖,小火煮20分钟。用浸入式搅拌器把汤打成浓汤,或者转移到立式搅拌器中搅拌,直到汤完全变滑。它会有一些像奶油一样的粘稠度,但是如果你想让它更betway必威体育平台有奶油味,加入1/4-1/2杯腰果奶油。加入盐和现磨胡椒调味;你需要多少调味料取决于你的汤和西红柿有多咸。如果你的汤比你喜欢的浓,加半杯肉汤或水使它变浓。
  • 制作烤奶酪时,除了面包和可选配料外,其他所有配料都要在搅拌机中搅拌至光滑。将混合物倒入一个中等大小的平底锅中。用中慢火加热芝士酱,边搅拌边搅拌。这种混合物一开始会很浓,然后会很快变浓!用力搅拌,确保它不会结块。当它看起来很厚,很光滑,有点光泽的时候,它就准备好了。
  • 放置奶酪酱3-4汤匙上的面包片。顶部另一片。如果你喜欢(这是我的妈妈是怎么做的),大衣你的三明治面包加少许黄油素食主义者在两个外面。
  • 用中火加热煎锅或煎锅。向煎锅或煎锅中加入一茶匙(或更多)纯素食黄油或油,或在表面喷上油。添加你的三明治。煮1-2分钟,边煮边用抹刀轻轻按压,或者直到三明治底部酥脆,呈金黄色。把三明治翻过来,用同样的方法煎另一面。当你工作的时候,你可以用一层保鲜膜覆盖素食奶酪酱;这将使它无法显影。当你把沙司从灶台上拿下来的时候,沙司就会开始变得更加坚硬,但是当三明治在平底锅里烹饪的时候,沙司会再次变得光滑细腻。betway必威体育平台
  • 切片您的三明治。用热一杯羹即成,并享受。

笔记

腰果霜配方这里
汤会让4杯并能保持在一个密闭容器在冰箱里长达5天或冻结长达6周。
酱汁可以制作1 1/2杯,可以在密封容器中保存4天。芝士酱冷却后会变硬。这是正常的!如果你再加热,它又会betway必威体育平台变成奶油状。要做到这一点,可以在平底锅里用小火加热,根据需要加入一些非奶制品,或者使用双锅。

素食食品室番茄汤和烤奶酪|的充分帮助

一旦你得到了你的奶酪酱,您就可以在西兰花的顶部,烤土豆,或卷饼额外消耗。遵循再加热的配方说明;这是一个有点棘手,但它的工程!

我很喜欢我的原味烤奶酪。但是今天,我试着用西红柿片和薄薄的一层芥末酱,就像我妈妈做的那样。当然,这让我很想她。但它也让我微笑。

素食食品室番茄汤和烤奶酪|的充分帮助

午饭后几个小时,我给妈妈发了一张这顿饭的照片,我知道她会明白这顿饭是受到了她的启发。她几乎立刻回了短信,说她也用我的自制面包(我一直在做无接触式递送)和素食奶酪片做了午餐的烤奶酪。有些事情会改变,有些事情会保持不变

周三快乐,朋友。我会在周末读书回来。

xo

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    7评论
  1. 这是我昨晚做的晚餐,我和我丈夫都很喜欢!老实说,我们比一般的素食奶酪更喜欢它,汤也很棒。我们一定会再做一次!谢谢你的美味食谱。

    • 哦,哇!我很高兴听到这个消息,贝丝。当我制作它的时候,我的担心是它不能和普通的素食奶酪相比,所以这是很好的反馈。好好享受

  2. 如此简单又好吃 - 惊人的汤,今天使它吃午饭。没有用的腰果乳液或大蒜由于过敏和脱销 - 到位洋葱只是用茴香,西红柿罐头。增加了一些罗勒,牛至和辣椒粉,并用自制的蚕豆(蚕豆)面粉大饼和几个冷烤土豆的服之。超级简单,快捷的午餐 - 感谢灵感和热情的肚皮上的冷灰雨天

  3. Gena,这正合我意。我们在K-6年级的家里吃午饭。我每天都吃烤美国奶酪配番茄和坎贝尔番茄汤!期待着做(真正的吃)这个。谢谢。