纯素拼梅子酱
2017年8月16日

素食主义者拼写梅花加莱特|完整的帮助

我不知道为什么花了这么长时间才学会如何使用galettes。过度思考可能与此有很大关系!六月的某个时候,我终于做了一个我满意的galette。从那时起,我就开始用不同的夏季水果组合来制作它。到目前为止,这道纯素拼字梅子酱是我的最爱。

“懒惰人的馅饼”?

多年来,我一直读到betway必威体育平台galettes是“懒人的馅饼”。“它们的造型很可爱,不需要保养,比晶格外壳简单多了。”

尽管一切我读我就是不会做蛋糕。第一次做的时候,我把饼皮填满,然后放到烤盘上。到了要转移的时候,我把它彻底毁了。接下来的几次,馅料占饼皮的比例就下降了。通常,饼皮都不够吃了。

我似乎真的做了很多更好的馅饼,甚至更复杂的格子壳。这个最简单的解释可能是我的说明和精度做得很好。烹饪流程,在直觉的呼叫通常是把我的时间最长弄清楚的。这就是为什么我仍然得到的窍门拓荒者,为什么简单的面食对我来说总是很棘手。

如果你让自己陷入困境,您只成长为一名厨师。这就是精神,引导我,因为我在做一个烹制囊更多尝试这个夏天。我告诉自己,每个烘焙是实践,所以也没问题,如果我搞砸了。不用说,这就是当事情走到了一起。

仿古加莱特地壳|完整的帮助

加莱特提示和技巧

当你有疑问的时候,多做点外皮

经审讯试验表明,我认为我需要做出比大多数食谱要求多一点皮。必威体育所以我做了。这可确保有大量地壳的饼状物的每一侧折叠的。地壳是美味的,毕竟,所以最好有一点点额外的比一个吝啬的量。

提示#2:准备在内衬烘烤表羊皮纸您加莱特

我发现煎蛋板在填满和折叠后很难移动/转移。所以,我建议在铺有羊皮纸的烤盘上准备烤盘。这样,你就可以直接把它放到烤箱里烤了。

建议3:延长烘焙时间

我认为让馅饼皮变得金黄酥脆才是最好的。当然,你要避免燃烧它。但是彻底烤熟的面包皮有最坚果和最独特的味道。我把这个纯素spelt梅子galette烤到深金黄色,这是我喜欢的方式,尽管这意味着要在烤箱里烤上比通常推荐的多几分钟。

素食主义者拼写梅花加莱特成分

一个多用途+拼写面粉组合

第一次做这道菜的时候,我用的是我常用的纯素派皮食谱。它是一个修饰词玛莎·斯图尔特的牛腩食谱和我减半了。我使用的通用面粉,但一旦我有几个很好的效果,我开始交易的面粉全麦面粉的三分之一。

现在我要用斯佩尔特面粉做烤盘。我喜欢它在面包皮上添加的轻微的坚果味道,这种味道随着烘烤时间的延长而增加。你也可以用全拼法。如果你这样做了,我建议你用粗面粉,否则你的面包皮可能会有点厚,很难处理。

李子

我用糖李子来做纯素拼梅子酱。它们是长方形的,而且非常甜。你可以在食谱中使用黑梅子、红梅子、小李子、樱桃李子或pluots李子。

如果你不喜欢李子,或者它们不在你身边的当季,你可以在食谱中使用任何你喜欢的水果。betway必威体育平台记住,真正多汁的水果(如浆果)可能需要在馅料中加入更多的面粉。我发现草莓尤其如此!

香料和调味料

如果你喜欢,你可以选择添加香料来填充。当我做这个,在秋天的苹果,我想我肯定会加肉桂,豆蔻,也许五香粉的触摸。

准备和储存纯素梅子Spelt Galette

加勒特饼皮,就像馅饼皮一样,可以提前几天做好,并储存在冰箱里,直到你准备使用它。你也可以提前很长时间(最多六周)做好面包皮,然后放在冰箱里。冰冻的派皮可以让你在最后一刻为朋友们制作美味的水果甜点变得更容易。

煎板做好后,我建议把剩下的切片放在密封的容器里,在冰箱里存放最多四天,或者冷冻最多四周。

如果你是新来烹制囊或有一个艰难的时间与他们,我做的方式,也许按照这个食谱紧紧你的第一次尝试。在那之后,虽然,你可能会,如果你花时间,使整个过程你自己有更好吃的成品。

素食主义者用|模式拼盘拼出梅子馅饼

准备时间: 1小时
库克时间: 45分钟
总时间: 1小时45分钟
收益率: 8

成分

地壳:

  • 1未漂白,中筋面粉
  • 1/2斯佩耳面粉或轻斯佩耳面粉(用1/2杯通用面粉代替)
  • 2汤匙砂糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 1/21个棒/ 8汤匙冷素食主义者的黄油,切成小方块**
  • 1/4冰水(根据需要有更多的关于手)
  • 2茶匙苹果醋

对于填充:

  • 6大的或8个小的意大利李子,去核后切成薄片(约11 /4磅)betway必威体育平台
  • 1/4砂糖
  • 1个柠檬皮
  • 1一汤匙的通用面粉

釉(可选):

  • 2汤匙市面上的牛奶
  • 2茶匙枫糖浆或龙舌兰
  • 德梅拉拉糖

说明

  • 为了使地壳,在一个大碗里搅拌混合面粉,糖和盐。加入黄油和使用一个糕点刀或二刀黄油切成面粉,直到你在混合有黄油的片约豌豆(交替的大小,你可以把面粉,盐和糖成betway必威体育平台食物处理器,添加奶油,和脉冲直到成分混合并黄油是豌豆的大小)。
  • 混合冰水和醋。加水到面粉混合物以细流,用抹刀混合,当您去。一旦面团粘在一起而不潮湿或发粘,当你手上挤少量它粘在一起,它的准备。如果你的面团太易碎,而不是抱着在一起,由茶匙添加额外的冰水,直到它。转移面团撒了面粉的工作表面,并将其塑造成一个磁盘。敷在保鲜膜冷藏至少1小时。在这一点上,你可以保持在冰箱的面团2天或冷冻起来以备后用,如果你喜欢。
  • 面团冷却完毕后,将烤箱预热到400华氏度。把李子、糖、盐、柠檬和面粉混合在一起。在工作面上撒上面粉,把面团擀成大约12-14英寸宽,1/4英寸厚的圆。betway必威体育平台小心地把这个圆圈转移到羊皮纸内衬的烤盘上。
  • 桩梅花混合成饼状物的中心,留下约的面团周围一圈侧面释放所有(你会折叠这些在填充)1 1/2英寸。betway必威体育平台不要担心做任何美丽的图案betway必威体育平台与水果,除非你想。一个质朴的外观是我们的目标!
  • 折叠饼状物在填充的边缘。你可以像散或整齐的,只要你想在这里,只要水果被塞进面团。如果愿意,一起扫非乳制的乳和糖浆,然后刷与所述混合物中的饼状物的折叠两侧,并用糖德梅拉拉宽松洒它们。
  • 烤40-50分钟,或者烤到面包皮变成深的金黄色,当你敲它的时候,它会变得很结实(我建议35分钟的时候再检查一下,看看你在哪里)。在切片和上桌之前,让蛋糕在阴凉干燥的地方放置至少几个小时(理想的3-4小时)。在上面放上纯素冰淇淋,生奶油,或者尽情享受吧!

笔记

*你也可以用1杯半的通用面粉,去掉斯佩耳特小麦,或者用全麦或黑麦面粉代替斯佩耳特小麦。
**您也可以使用8汤匙椰子油,并增加盐1/2茶匙,但我认为素食主义者黄油给出更好的结果。

galette的样子很可爱;我的一个朋友指出,它的魅力之一是,你可以像拿披萨一样拿起一片。(派感觉像是一个更大、更混乱的承诺。)如果你愿意,你可以在蛋糕上放一勺香草冰淇淋,甚至可以在蛋糕中间放一勺或两勺,然后切开分享。

素食主义者拼写梅花加莱特|完整的帮助

在这个过程中,你的直觉会在很多方面受到启发。不过,一旦你试了几次,我想你会发现做起来真的很简单也很有趣。如果你提前做好面包皮并将其冷却,那就特别容易了。

还有大量的夏季水果的摆在我们面前的,虽然它是所有成熟多汁我希望你会得到一个机会,如果你愿意,制作和分享这道美味的素食点心。让我知道,如果你有任何问题!

XO

这篇文章可能包含的联盟链接。如果您使用这些链接来买东西,我可以赚取佣金。访问我的隐私政策了解更多。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必填字段被标记*

配方评级




本网站使用的Akismet,以减少垃圾邮件。了解如何处理您的评论数据

    14日的评论
  1. 五星级
    两个注释:我没有合适的计量工具,只有小麦粉。我曾担心面团不会合在一起,但它合在一起了!没问题!拉扯的时候有点破,不过我想那是因为我弄得太久了。太热了。

    否则,很好!一定会再次分享这个食谱吗

  2. 五星级
    这是为我们请来吃饭的朋友做的,非常棒。我妈妈刚刚给了我一束李子,这绝对是使用它们的完美方式!我用椰子奶油和红糖来代替砂糖。谢谢你的美味食谱!有一个问题,如何最好地储存剩菜?不确定它是否应该冷藏以及它能保存多久。

    • 嗨莱西!

      这将是在室温下放置两天罚款,但在冰箱里应该保持长达4天。在冰箱里保持它也将保持地壳比较脆

      G

  3. 五星级
    我12了,这是我最喜爱的食谱之一。必威体育我曾与蓝莓和李子,蓝莓只是,和苹果做到了。它是如此的好,大家谁尝试它喜欢它这么多。当您使用原粉二合一,真是混合黄油很好(我一直使用普通黄油)的地壳味道最好。我认为它的最好的烘焙食物,我做过。

  4. 喜欢提前做面团并冷冻它的想法——这意味着你可以在心情不好的时候迅速做出来!说明真的很清楚,照片很漂亮,我等不及要尝试自己做这个!

  5. 这是一个漂亮的食谱,Gena。去年夏天,我才发现自己动手做蛋挞,从那时起,我就迷上了。我也喜欢做美味煎蛋饼,但是你的梅子煎蛋看起来多汁又甜。Unfortunately there is no such thing as vegan butter where I currently live (Istanbul, Turkey) but I make my galettes with solid coconut oil and it works just fine too x Kati

  6. 哇!这看起来真不错!和美丽的! !我试过的每一个食谱味道都很好…我拥必威体育有你的《选择生食食谱》,我喜欢它!我想试着做这个派,但是我想知道我是否可以用一些无筋面粉代替面粉?交叉我的手指,祈求一个肯定的答案!哈哈,如果不是的话,我完全理解!谢谢你创造了很棒的素食食谱!必威体育

    • 嘿萨拉!

      我的回答是,如果你有一个无麸质,全功能混合,你知道和信任,你在糕点使用它之前,去了。我敢肯定它会没事的。I haven’t made the galette with a GF flour blend yet, so I can’t 100% vouch for it, but many of the all purpose blends have gotten so good that you can safely use them in a 1-to-1 replacement. I’d recommend either a blend of your own, using flour and starch, or an all-purpose blend (rather than trying to use all oat flour, for example, or all rice — usually, having a flour/starch mix gives the best results).

      告诉我进展如何,谢谢你的溢美之词!

      • 谢谢你的建议!我真的很感激!我很快就会做这个,让你知道结果如何。兴奋和紧张,但我不会知道,直到我尝试!

  7. HI吉纳!这是beatuiful!这些照片是惊人的。此外,我爱你如何描述你处理“中间倍”,这并不重要,如果所有的文件夹的边界是偶数。这听起来像你打在你烘烤的生活,点你的眼睛和手都告诉你信任他们!另外,作为谁做了很多烘焙食品,传统,素食主义者,甚至不含麸质,并在一天(这是我从我的外婆是谁了跑一个兄弟学到甚至传统的馅饼皮回来的人面包店,我仍然有一个他们的糕点cloths-)你给了很好的说明。我认为这是伟大的,那就是,你选择了一个梅花填充展示。它不是像普通桃子或苹果,但梅子烤的甜点是神圣的,他们把这样一个美丽的颜色。谢谢! It was a pleasure from start to finish!

    • 哇!玛丽亚,这是多么可爱的反馈,特别是来自一个我知道的非常熟练和有经验的面包师。在过去的一年里,烘焙对我来说意义重大,我很高兴听到我正在学着写烘焙,就像我写其他种类的食物一样轻松。betway必威体育平台谢谢分享,我很高兴你和我一样喜欢李子甜点